宿六日記Ⅱ－松之山温泉＜和泉屋＞

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今、世界的に「出汁」や「うまみ」が注目されていますよね。


こんばんは、松之山温泉　和泉屋の宿六です。


和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたり、

日本食ブームもあったりで。


やはり出汁がきいているとおいしいですもんね。

煮物、汁物、麺のつけ汁…

ラーメンもね！！（笑）

当館のお料理の出汁は、鰹と煮干しです。

料理によって使い分けています。

味噌汁は煮干しですし、茶碗蒸しは鰹出汁です。


さて。

肉や魚を使わないマクロビオティックの出汁は何でしょう？





そう！

椎茸と昆布です。

椎茸茶、昆布茶ってあるけど、

椎茸も昆布もいい出汁が出るんですよね～

あっっっ！　椎茸茶、昆布茶は使ってませんよ（笑）

きちんと出汁をとっています！

パンチはなくとも優しい味になるんです。


機会があったらお試し下さい(^^)



本日の松之山温泉は晴れ。

日中は暑いくらいになりました(^^)



あちゃの。


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