
2016年06月09日
2色のこんにゃく
脛が筋肉痛の松之山温泉 和泉屋の宿六です。
こんばんは。
運動不足ですな。。。
さて。
久しぶりにマクロビオティックのネタを(^^;)

灰色の方は普通のこんにゃくで、
緑色の方はヨモギを練り込んであるこんにゃくです。
このヨモギこんにゃくがいい香りがして美味しいのです(^^)
なかなかえぐい色をしていますけどね(笑)
ヨモギは「ハーブの女王」と呼ばれているらしく、
活用方法が多く、効能も素晴らしいようです。
特にヨモギに含まれるクロロフィルという成分は、
体内に蓄積された毒を排出してくれるんですって!
こんにゃくはこんにゃくで、腸の掃除をすることで有名ですよね。
食べなきゃ、ヨモギこんにゃく(笑)
本日の松之山温泉は曇りのち雨。
久しぶりの雨ですが、期待されるほど降りません。。。
あちゃの。
よろしくお願いします
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2016年01月19日
室谷真由美さんの「ウォーキングと体型維持の食生活」
雪下ろしがないので腹回りが…
おはようございます、松之山温泉 和泉屋の宿六です。
冬に向けてけっこう食べていましたからね~
こんなところにも小雪の影響が(笑)
さて。
イベントのお知らせです。
イベントというか講座ですね。
モデルでビューティーフード研究家の室谷真由美さんが
当館を会場に講座を行います。
題して「ウォーキングと体型維持の食生活」。

PDF板のダウンロードはこちら。
http://www.tokamachishikankou.jp/common/fckeditor/editor/filemanager/browser/default/connectors/php/transfer.php?file=/uid000031_6D75726F74616E6963686F72617368692E706466
美しい姿勢や歩き方などプロのモデルさんから習うよい機会です。
興味のある方は是非どうぞ。
。。。とはいっても、定員が10名。
お早めに観光協会までお問い合わせください。
室谷真由美さん
http://www.mayu-pj.com/
本日の松之山温泉は晴れ。
どうした?天気予報??(^^;)
あちゃの。
よろしくお願いします
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2015年12月24日
たくあん
藤川球児投手のストレートが
130kmしかでない夢を見た松之山温泉 和泉屋の宿六です。
こんにちは。
そんなに心配なんか!(笑)
でも安心してください!
三振とってました(^^)
さて。
今年もたくあんを漬けました。
これは初出しのたくあんです~(^^)

オラは、これくらいの浅漬けが好き。
大根の辛味が残ってるくらいの。
でもまだ水が完全に上がらず、
塩分が均一ではありません。
角がありますしね。
もう少したつと美味しくなることでしょう(^^)
ま、オラはこれで十分ですが(笑)
ちなみに化学調味料や着色料など入ってませんので、
マクロビオティックでもお出しできます(^^)
本日の松之山温泉は曇り。
天気は下り坂です。
あちゃ。
2015年12月13日
酵素玄米

吉瀬美智子さん、好きです。
こんばんは、松之山温泉 和泉屋の宿六です。
我が家との共通点あります。
さて。
結論から(笑)
炊飯器です!
酵素玄米を炊く炊飯器。
さんまのまんまで吉瀬さんが3台持ってきた炊飯器です(笑)
写真のご飯は60時間以上保温し、
いい感じの発酵具合。
72時間が目安らしいです。
長時間熟成することで玄米の硬さとパサパサ感はなくなり、
しっとりと…白米と変わらない感じの食感になります。
不思議ですね~(^^)
オラも朝食に食べてますよ~。
マクロビオティックプランのお客様には、
玄米ロールでお出ししております!
本日の松之山温泉は曇りのち雨。
寒くはないですね。
あちゃ。
2015年11月25日
玄米おむすび
いやぁ~
病院の待ち時間と乾杯前の来賓の挨拶は長いよね。
こんばんは、松之山温泉 和泉屋の宿六です。
4時間くらいいたね、病院に(^^;
さて。
マクロビオティックのコースでは
もちろん玄米ご飯をお出しするのですが、
お腹一杯で食べたいけど食べられない。。。
そんなお客様がけっこういらっしゃいます。
そんな時は、夜食のリクエストがあります。
玄米おむすびですね~(^^)

いったんお客様にお出ししたご飯ですから、
特別、料金はいただいておりません(^^)
たくさん食べてもらうと嬉しいですしね!
マクロビオティックでなくても、
たくさんお酒を召し上がったお客様からも
おむすびのリクエストがあったりします。
ただ、酔い落ちして残るパターンも多いですが(^^;
ちゃんと召し上がっていただけるなら、
おむすびリクエストは歓迎します!
松之山のコシヒカリが美味しいと言う証明でもあるし(^_^)
ただし、朝御飯の残りをおむすびにして、
お昼ご飯に。。。
というのは勘弁してください。
持ち出したあとの保存状況や天候など、
不安要素がたくさんありますし、
仕出屋の営業許可ではありませんので(^^;
本日の松之山温泉は雨。
寒くなりました~
あちゃ。
2015年11月20日
塩の子
最近辛いものが苦手になってきた松之山温泉 和泉屋の宿六です。
こんばんは。
元々そんなに強いわけではありませんが。。。
さて。
塩の子ってご存じですか?
松之山に古くから伝わる保存調味料です。
ググってもほとんどヒットしないので、知らない人がほとんどでしょう(^^)
強烈にしょっぱくて辛いんです!(笑)
辛いわけは材料にあります。
これ↓

ピーマン?と思うでしょうが、かぐら南蛮という野菜です。
新潟県の中越地方を中心に作られています。
最近では松之山でも作っている農家があって、
無人市から大量に買ってきたものです。
これをみじん切りにするのですが…
このフル装備が必要なんです!

目や手はヒリヒリ、鼻はムズムズでくしゃみ炸裂(笑)
厨房も閉め切って仕込みをしないと館内も大変なことに。。。
それを塩と糀に合わせ発酵させると完成。
こんな感じ。

郷土食なので各家庭によってレシピは違います。
当館のものは塩を控えたまろやか系です。
たとえばこんな使い方をします。
焼きゴマ豆腐のアクセントとして。

他にも棚田鍋の「味変」調味料としてもお出ししています。
爽やかな辛さなので何にでも合うと思いますよ~(^^)
と言いつつ、買えるかというと売っているのは見たことがありません。
かぐら南蛮味噌とかは結構あるんですけども。
もしかして、幻の調味料か?!
興味のある方は当館でのお食事の際に、
「塩の子を舐めてみたいのですが。。。」と一言どうぞ(笑)
本日の松之山温泉は曇り。
寒くなりました。

あちゃの。
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2015年10月11日
2種類の棚田鍋
好きな鍋は?と聞かれると答えに窮する松之山温泉 和泉屋の宿六です。
こんばんは。
う~ん、しゃぶしゃぶかな?
年をとってくるとあっさりした方がいいですな(^^;)
さて。
10月に入り、鍋の季節ですね。
当館でも松之山温泉名物「棚田鍋」を出し始めました。
2種類の棚田鍋があります。
普通のお料理用とマクロビオティック用。
こちらが普通のお料理用で

こちらがマクロビオティック用。

一緒じゃねーーーーーーーーーーーぇ???
確かに見た目は一緒です(笑)
出汁が違いますね。
棚田鍋はお米を炊いた重湯と鰹出汁がベースになっていますが、
マクロビオティックの方は、鰹出汁ではなく昆布と椎茸の出汁です。
妻有ポークの代わりに地元お豆腐店の油揚げが入っています。
下の方に入っているので見えませんが(笑)
どちらもほっこり温まる棚田鍋。
是非食べに来てくださいね~(^^)
本日の松之山温泉は雨。
夕方強く降りました。
あちゃの。
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2015年08月10日
マクロビお子様プレート
ここ数日、朝食は酵素玄米の松之山温泉 和泉屋の宿六です。
こんばんは。
吉瀬美智子さんがさんまのまんまで紹介していましたね。
って、だいぶ前の話ですが。。。(^^;)
さて。
以前にも記事にしましたが、
大地の芸術祭のある年はまくろびプランがよく出ます。
芸術祭のお客様ですから、お子様連れも多いですね。

本日のお子様プレートはこんな感じ。
メインはハトムギのコロッケです。
今日は8月(ハ)10日(ト)ですから!(笑)
中にはアレルギーをもっているお子様もいらっしゃいます。
そんなお子様でも安心して召し上がっていただけると思います(^^)
あっ、ハトムギは美肌効果があるらしいですよ!
今朝食べた酵素玄米にも入っていたかも?
ま、オラには美肌は必要ありませんが。
ヒゲで覆われていますので(爆)
本日の松之山温泉は晴れ。
夕方、十日町市に大雨洪水警報が出ましたが、
松之山は一滴も降っていません。。。
あちゃの。
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2015年07月27日
一粒残らず
最近玄米をお休みしている松之山温泉 和泉屋の宿六です。
こんにちは。
絶っているわけではなくて、なかったり他に食べるべきものがあったりで(^^)
さて。
芸術祭期間中は、若い方、女性のお客様が多いせいか、
マクロビオティックのプランが好調です。
前回の芸術祭の時もそうでした(^^)
ありがたいことですね。
ごま豆腐練り練り。

焦げ付かないように高速で練るので、へらが見えませんね(笑)
先日ビックリしたのがこのお櫃。

空のお櫃ですが…
なんと、お客様が召し上がったあとの姿なんです。
玄米を一粒残らず食べていただきました。
それにしても、本当に一粒残らず(笑)
とってもうれしかったですね~
足りなかったのか???と思いましたが、
そうではなかったようです(^^)
現在のマクロビオティックは、夏野菜中心。
暑いですので、カラダを冷やすメニューが多いです。
松之山の美味しい美味しい野菜のおかげです。
生産者の方にも感謝ですね!
まくろびプラン→http://izumiya-inn.com/plan/macrobi.html
本日の松之山温泉は晴れ。
暑いです。
あちゃの。
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2015年07月03日
梅ごったく
かつて梅干しは大嫌いでした。。。
こんばんは、松之山温泉 和泉屋の宿六です。
今でも好きではありませんが、健康のために食べ
酸っぱいのが得意ではないんですよね、基本(笑)
さて。
梅干しのシーズンですね。
毎年自家製梅干しを作っていますが、今年もその時期が来ました。
昨年同様、上越市名立区の梅を使います。

梅酒も仕込みました。

今年はブランデーベースのようですね(^^)
どんな梅干し&梅酒ができあがるか?
こうご期待です!
本日の松之山温泉は曇り時々晴れ。
午後から気温上昇。
あちゃの。
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2015年06月08日
ヨモギこんにゃく
こんにゃく打法と言えば梨田昌孝氏。
こんばんは、松之山温泉 和泉屋の宿六です。
。。。
さて。
マクロビオティックでは動物性の食材を使いませんので、
コースでのお造りは…
こんにゃくが多いですね。
松之山産の蒟蒻芋を使い、一から手作りをしています。
この山菜の時期は…

ヨモギを練り込んだヨモギこんにゃくです。
ヨモギは大きくなると、かなりクセが出てきますので、
若芽を使います。
この日は色からも分かるように、結構な分量のヨモギが入っており、
かなりヨモギ感を感じることが出来ました(^^)
春の香りですね!
山菜のデトックス、こんにゃくの腸内清掃、
ダブルで効果がありそうです(^^)
本日の松之山温泉は晴れ。
気温上昇~。
あちゃの。
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2015年05月22日
マクロビオティックの出汁って?
今、世界的に「出汁」や「うまみ」が注目されていますよね。
こんばんは、松之山温泉 和泉屋の宿六です。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたり、
日本食ブームもあったりで。
やはり出汁がきいているとおいしいですもんね。
煮物、汁物、麺のつけ汁…
ラーメンもね!!(笑)
当館のお料理の出汁は、鰹と煮干しです。
料理によって使い分けています。
味噌汁は煮干しですし、茶碗蒸しは鰹出汁です。
さて。
肉や魚を使わないマクロビオティックの出汁は何でしょう?

そう!
椎茸と昆布です。
椎茸茶、昆布茶ってあるけど、
椎茸も昆布もいい出汁が出るんですよね~
あっっっ! 椎茸茶、昆布茶は使ってませんよ(笑)
きちんと出汁をとっています!
パンチはなくとも優しい味になるんです。
機会があったらお試し下さい(^^)
本日の松之山温泉は晴れ。
日中は暑いくらいになりました(^^)
あちゃの。
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2015年01月07日
自家製たくあん
若くて辛い方が好きな松之山温泉和泉屋の宿六です。
こんばんは。
今年も和泉屋の自家製たくあんができました。

着色料等は使用していませんので、白いですね(^^)
このくらいの大根っぽいのが好きなんです。
辛くてね、つまみにもお茶うけにもなりますよね!
ある方に差し上げたら、ラーメンになって返ってきました(笑)
それもそれでよし(^^)
ご馳走様でした!!
本日の松之山温泉は雪。
荒天でした。
冬にまた戻りましたとさ。

あちゃの。
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2014年12月23日
マクロビオティックケーキ
罪悪感のないケーキで有名な…
こんばんは、松之山温泉和泉屋の宿六です。
ま、オラは罪悪感のあるヤツでも平気ですが(笑)
お客さまのご要望で、マクロビオティックのケーキを宴会のデザートで。

大人数さまだったので、一口大での提供でした。
卵、牛乳、白砂糖などを使用しない罪悪感のないケーキです。
ビターな甘さで大人の味でした(^^)
本日の松之山温泉は雪。
雪がちらついていましたが、積もることはありませんでした。
あちゃの。
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2014年09月28日
玄米餅つき
すでに腕が張ってきている松之山温泉和泉屋の宿六です。
こんばんは。
本日はマクロビ・リセット&バランシングツアーin十日町様の
ランチのお手伝いをしました~
玄米餅つきパーティーです。
実は玄米餅つきは3回目…ですね。
白餅の要領は分かるんですが、
玄米餅は未だによく分かりません。。。
今回は玄米の餅米を2時間半ほど蒸しました。

そしてつき始め~

最初は白米と一緒でつぶすんですが、とにかく柔らかい(◎-◎)
なかなかつくところまで行きません。
ある程度になれば、米がつぶれてまとまってくるんですが、
柔らかいままで…
それでも最後は何とか餅っぽくなりました。
参加者の女性も交代でつきました(^^)

これは…
餅が柔らかいのでフライパンで表面を固めて、炭火で焼いているものです。

せんべいみたいで美味しかったです(笑)
皆さん楽しそうに召し上がっていただいてよかった~

ご参加誠にありがとうございました!
本日の松之山温泉は晴れ。
今日も気持ちのいい一日でした。

あちゃの。
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2014年04月17日
マクロビ・リセット&バランシングツアー2014
身体のバランスは良くないが、
生きていく上ではバランス良くありたいと思う宿六です。
こんばんは。
今年も、「マクロビ・リセット&バランシングツアー」が
十日町市そして松之山温泉を舞台に行われます!
田植えなどの農作業、山菜採り、
そしてマクロビオティックのお食事付き宿泊です!
チラシが出来上がってきましたので、鋭意参加者募集中です!

↑
クリックすると拡大します。
ぜひ、ご参加をご検討ください(^^)
本日の松之山温泉は晴れ。
暖かな日です。

あちゃの。
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2014年04月15日
女子卒業の旅。
タイトルの意味がよく分からなかった宿六です。
こんばんは。
説明を聞いたら分かりましたけどね(笑)
じゃらんのフリーペーパーに当館が掲載されています。
その名も「女子卒業の旅。」

一件、性別が変わるのか?
と思えるようなタイトルですが。。。
えっ、思わない?(^^)
女子を卒業して、女性になるという意味だそうです。
なるほど~
基本的には大地の芸術祭をメインとした内容ですが、
松之山温泉でも記事として出稿しています。
旅館も何軒か。
若い女性向けなので、ウチはマクロビオティック押しで(笑)
是非手にとってご覧ください!
本日の松之山温泉は晴れ。
温泉街の回転場のガードレールをつけました。
あちゃの。
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2013年01月12日
プチ断食プラン GO!
久しぶりに時間をかけて、
ホームページを更新しました(^_^;)
かなりのページ数なので、はて?どうだったかな?
ってなことが多々あるのです。。。
今回の変更は…ま、結局ページ数が増えたのですが(爆)
インデックスページから、おすすめプランへのリンクを張りました。
直接、予約エンジンのプランでもいいのですが、
その一段階前のプラン紹介と言うことで。
そして今回、久しぶりに新しいプランが!
題して『プチ断食プラン』です。
「旅館に泊まりに行って、ご飯食べないのーーー?」
大丈夫です。
プチなので。
食事、つきます。
マクロビオティックの(^^)
今回、松之山温泉で展開する「女正月キャンペーン」のプランですが、
キャンペーンが終わっても、通年でやろうと思っています。
ちょっと、マクロビオティックに興味のある方。
食べてみたいけど…と二の足を踏んでいる方にも
いいプランだと思います(^^)
詳しい内容は、ホームページをご覧下さい。
プチ断食プランのページ
↓
http://izumiya-inn.com/plan/danjiki.html
あっ、
メニュー例をまだ記載していなかった。。。
忙しいので、ちょっと頼めない。。。ので、後日書き足します(^_^;)

あちゃの。
ホームページを更新しました(^_^;)
かなりのページ数なので、はて?どうだったかな?
ってなことが多々あるのです。。。
今回の変更は…ま、結局ページ数が増えたのですが(爆)
インデックスページから、おすすめプランへのリンクを張りました。
直接、予約エンジンのプランでもいいのですが、
その一段階前のプラン紹介と言うことで。
そして今回、久しぶりに新しいプランが!
題して『プチ断食プラン』です。
「旅館に泊まりに行って、ご飯食べないのーーー?」
大丈夫です。
プチなので。
食事、つきます。
マクロビオティックの(^^)
今回、松之山温泉で展開する「女正月キャンペーン」のプランですが、
キャンペーンが終わっても、通年でやろうと思っています。
ちょっと、マクロビオティックに興味のある方。
食べてみたいけど…と二の足を踏んでいる方にも
いいプランだと思います(^^)
詳しい内容は、ホームページをご覧下さい。
プチ断食プランのページ
↓
http://izumiya-inn.com/plan/danjiki.html
あっ、
メニュー例をまだ記載していなかった。。。
忙しいので、ちょっと頼めない。。。ので、後日書き足します(^_^;)

あちゃの。
2012年08月11日
まつのやまくろびのお品書き
連日、マクロビオティックプランのお客さまがいらっしゃいます。
ありがとうございます!
まつのやまくろびのお品書き
↓↓↓

デカいお品書きです(^_^;)
上段にはお品書き。
下段にはそれぞれの皿の解説がびっしりと書いてあります。
材料だけでなく、食す理由や効能も合わせて。。。
字が小さくて恐縮ですが、お持ち帰りいただく方も大勢いらっしゃいます。
旅の思い出になっているとうれしいです!
あちゃの。
よろしくお願いします
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ありがとうございます!
まつのやまくろびのお品書き
↓↓↓

デカいお品書きです(^_^;)
上段にはお品書き。
下段にはそれぞれの皿の解説がびっしりと書いてあります。
材料だけでなく、食す理由や効能も合わせて。。。
字が小さくて恐縮ですが、お持ち帰りいただく方も大勢いらっしゃいます。
旅の思い出になっているとうれしいです!
あちゃの。
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2012年04月24日
まくろび温泉
まくろび温泉という名のサイトを
二つ
こさえました(^^)
一つは、ブログ。
http://macrobiotic.niiblo.jp/
配偶者ブログ「バックヤードからごきげんよう」は、
「まくろび温泉」へ移行です。
過去の記事も取り込みました。
もう一つは、
facebookページです。
https://www.facebook.com/macrobionsen
どういう展開になるかは分かりませんが、
とりあえず、
よろしくお願いいたします(^^)
あちゃの。
よろしくお願いします
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